発酵づくしの小学生の朝食:焼きたてみりん粕グラノーラと野菜ジュース

発酵づくしの朝食こども料理
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こんにちは。

都内で発酵ワークショップnanairo!を主宰しています、マキ太です。

はじめての方は、こちらもどうぞ。

nanairo!の紹介

自家製の発酵食品を使った料理は、Twitterでほぼ毎日更新中。

マキ太@発酵生活

 


 

昨日は、不定期で開催している発酵ワークショップでした。

 

主役は、この流山本みりんのみりん粕

流山本みりんのみりん粕

 

梅の花に容姿が似ていることから、こぼれ梅とも呼ばれています。

 

みりん粕には、タンパク質の一種である「レジスタントプロテイン」が含まれていて、

それが食物繊維に似た働きをすることが、2014年の日本健康医学会で発表されました。

酒粕にも含まれるレジスタントプロテインは、

血中コレステロールの低下や、整腸作用が期待できます。

 

そのまま食べても美味しい!

みりんの香りと甘味がぎゅっと詰まっている、貴重な発酵食品です。

 

そんなみりん粕と本みりんを使って、ワークショップでは

みりん粕グラノーラ
✔ クロモジくるみ味噌
✔ 粕床(かすどこ)

の3品を作りました。

 

どれもわが家の子供たちが大好きなもの♪

特に、みりん粕の粕床で漬けた魚は、

余ったと分かった瞬間に奪い合いです。

 

参加された方にも、同じくらいのお子さんがいらっしゃるので、

気に入ってもらえたら嬉しいです (*’ω’*)

 

ちなみに、クロモジ(黒文字)は、

爽やかな香りが特徴的な和製ハーブです。

クロモジ茶の材料は葉と枝

 

葉を枝を使う「クロモジ茶」、

どこか懐かしい香りで、心まで癒されます ( *´艸`)

ーお茶どれがいい?

と子供たちに聞くと、

\クロモジー!/

と即答です。

クロモジ茶はこちらから購入できます。→Amazonへ

 

昨日は、クロモジ餅を作りました!

 

自分で作る簡単レシピ!発酵づくしの小学生の朝食

さて!

\私も食べたーい (;”∀”)/

と、寝る前にリクエストがあったので、

今朝もみりん粕グラノーラを作りました。

みりん粕グラノーラの材料

 

一番シンプルな、くるみとレーズンを加えたグラノーラです。

 

起きてきたばかりの末っ子に手伝ってもらうことに。

グラノーラを作る末っ子。

 

材料を混ぜ合わせるのに10分、焼くのに20分の簡単レシピです。

 

う~ん、朝から幸せな香りが部屋いっぱいに♪

くるみとレーズんのみりん粕グラノーラ

 

\できあがり/

 

焼きたても抜群に美味しい!

くるみとレーズンのみりん粕グラノーラです。

 

詳しい作り方はこちらから。

 


 

早速、焼きたてのグラノーラで朝ごはん、

わが家では、よく豆乳ヨーグルトをかけて食べています。

グラノーラと豆乳ヨーグルト

 

先日感動するほど美味しくできたりんごチップス

少しだけ残っていたものを、細かくして入れていました。

りんごチップス

 

それと、生のトマトをミキサーにかけただけのトマトジュース

トマトジュース

 

塩の代わりに、三五八漬けの素を入れました。

三五八漬けの素を入れたトマトジュース

 

今日使った三五八漬けの素は、ヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)を使って作った、

時短バージョンです。

 

 

そして、

ちょうどパンも焼けました♪

給食代替のパン

 

乳製品アレルギーっ子の長女が、給食代替食でパンを持参する日だったので、

くるみパンを焼きました。

 

夜寝る前にパン生地を作り、冷蔵庫で低温発酵、

夜作るパン生地

 

朝は形成して焼くだけの、簡単レシピです。

 

こうじ水を飲んで、みかんを食べて…

\いってらっしゃい!!/

 

残ったグラノーラをフードボックスに移して…

グラノーラとトマトジュース

 

うゎ!眩しい…

今日は朝からいい天気です。

 

朝食におすすめの自家製ヨーグルトとこうじ水

乳製品アレルギーっ子のいるわが家では、豆乳ヨーグルトが定番です。

長野・木曽地方のすんき漬けの漬け汁を種に、

「すんき豆乳ヨーグルト」を作っています。

 

 


 

続けて1週間のこうじ水生活、

思っていた以上に効果があり、正直驚いています (;・∀・)

ー甘過ぎる…

と、甘酒が苦手な長男も、

こうじ水は好きなようです♪

 

 

みりん粕を使った、おすすめレシピ

秋の味覚サツマイモで、スイートポテトを作りました。

みりん粕の優しい甘さで、まるで和菓子のよう。

食後の一口デザートにも、おすすめです♪

 

 

みりん粕や流山本みりんは、流山にあるかごや商店オンラインショップで購入できます。

 

発酵食品作りの強い味方!おすすめのキッチン家電

豆乳ヨーグルト作っています。

タニカ電器のヨーグルティア

自家製ヨーグルトや甘酒もこれ1台!

週に4日以上、8年使い続けている、

わが家の発酵生活には欠かせないアイテムです。

お店では買えない、特大納豆も作ることができます。

こちらから購入できます。

 

テスコムの低温コンベクションオーブン

テスコムの低温コンベクションオーブン

発酵食品作りにもおすすめ!
低温(35℃~)機能が充実したオーブンです。

りんごチップスの美味しさに感動しました。

なんと!
ビーフジャーキーもできるそう。

購入後に気が付きました…
実はブラックもあったようです ( ゚Д゚)


詳細はこちらから。

 


 

youtubeに、『nanairo!チャンネル』ができました!

 

まだまだ動画は少ないですが、

自家製の発酵食品の作り方や、それを使ったレシピを公開していく予定です。

nanairo!チャンネル


 

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