すんき漬け

すんき漬け

すんき漬けの種を継ぐ、塩なし乳酸発酵のお漬物レシピ【白菜編】

長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。その種を使って、色々な野菜の乳酸発酵にチャレンジします。今回は、旬の白菜を使います。
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すんき漬けで豆乳ヨーグルト、塩なし!乳酸発酵の漬物の種を使うレシピ

塩を一切使わないで、赤かぶの茎葉を乳酸発酵させて作る『すんき漬け』。そのすんき漬けの種を使って、豆乳ヨーグルト作りにチャレンジします。
すんき漬け

塩なし!乳酸発酵で完全無添加『すんき漬け』の種を使うレシピ【かぶ編】

長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。そのすんき漬けの種を使って、他の野菜も乳酸発酵するのか?塩も完全無添加の、からだに優しい発酵生活、シリーズ第1弾です。
すんき漬け

完全無添加な木曽の漬物:すんき漬けの作り方/無塩の乳酸発酵レシピ

お漬物に必須ともいえる塩を、一切使わない『すんき漬け』。長野県木曽地方に昔から伝わる、乳酸発酵による、やさしい酸味のお漬物です。毎年11月にしか作ることのできない、幻のお漬物作りに、今回初めてチャレンジしました。
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