調味料・薬味・ソース

【まとめ】ゆずレシピ:ポン酢・ゆず塩・発酵辛味噌・七味・ゆず大根

冬の味覚、柚子。自宅でも簡単に作ることのできる、ゆずを使った調味料を、ご紹介します。1年中ゆずの香りを楽しむことができます。
漬物

【冬の保存食】ゆず大根の作り方:簡単で日持ちがする甘酢漬けのレシピ

冬が旬のゆずと大根を使って、子ども達も大好きな、ゆず大根を作ります。日持ちもするので、夕食のあと1品にもおすすめです。
調味料・薬味・ソース

キャンプで本格イタリアン!最速でプロの味になるソフリットの作り方

イタリア料理には欠かせないソフリット。実は、毎日の食事作りを簡単においしくしてくれる、万能ソースなんです。野菜もたっぷり採れ、ママも子どもにも大満足なメニューも、ご紹介します。
漬物

箸が止まらない!定番のお漬物『野菜の酢漬け』簡単な作り方【カブ】

子ども達も大好きな、野菜の酢漬け。和食にも洋食にもあう、あと1品にピッタリのお漬物の、わが家流の作り方をご紹介します。
味噌

自家製発酵調味料:こどもと一緒に味噌づくり、小学生にも簡単な作り方

こどもと一緒に、定番の米味噌を仕込みます。ワークショップでも使っている、おすすめのアイテムもご紹介します。冬休み、親子で楽しく味噌づくりに、チャレンジしませんか?
魚醤

自家製発酵調味料:メイタガレイの魚醤の作り方

日本の伝統的な調味料、魚醤。実は自宅で簡単に作ることができます。魚醤の独特なにおいが苦手な方には、白身魚がおすすめ⁉仕込み10分の自家製発酵調味料です。
すんき漬け

すんき漬けの種を継ぐ、塩なし乳酸発酵のお漬物レシピ【白菜編】

長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。その種を使って、色々な野菜の乳酸発酵にチャレンジします。今回は、旬の白菜を使います。
ワークショップ

2020年12月『味噌』発酵ワークショップnaniro!(東京)のご案内

12月、味噌づくりの季節がやってきました。定番の米味噌に加え、今年は麦味噌や玄米味噌のコースもご用意いたしました。楽しく味噌を仕込みませんか?
ぬか漬け

飽きた?続かないぬか漬け、ただ捨てるのではなく、上手にやめる方法

飽きてしまったり、忙しくなったりして、続けるのがむずかしくなったぬか漬け。ただ捨てるのではなく、罪悪感なく、上手にやめる方法をお伝えします。
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