豆板醤梅雨の時期に要チェック‼自家製豆板醤にカビが発生した時の対処法
雨が降り続く6月下旬、手作りの発酵食品を確認してみると、なにやら白い物体が‼「カビなの？」「もう食べられないの？」心配になります。わが家で実際に行っている対処法についてご紹介します。
豆板醤
ジャム・ペクチンジャムにとろみつけるだけじゃない⁉自家製りんごのペクチンの使い方
手づくりジャムがうまく固まらない時に大活躍の「りんごのペクチン」、そのおすすめの使い方をご紹介します。お菓子作りにも大活躍⁉砂糖や水あめの替わりにもなる優れもの。冷凍庫にあると安心な、わが家の定番の甘味料です。
調味料・薬味・ソース和風ジェノベーゼソース「青じそペースト」の作り方：白ごまたっぷり
旬の青じそ(大葉)を使って、和えるだけで美味しいペーストを作ります。クセのないオイルを使うので、どんな料理にも合う、素材の味を楽しめるソースです。
調味料・薬味・ソース本格派‼ノンオイル・バジルペーストの作り方：生バジルを使ったレシピ
夏が旬のフレッシュバジルを使って、オリーブオイルを使わずに「バジルペースト」を作ります。ちょっと大人向けで、健康志向の方ににもおすすめです。また、乳製品を使っていないので、バターやチーズの代用にもちょうどいい、にんにく風味のスプレッドです。
野菜のおかずかけるサラダ⁉刻むだけ「山形のだし」の作り方：夏野菜たっぷりレシピ
暑くなってくると食べたくなるのが「だし」。市販のような味が付いたお漬物タイプではなく、何にでもかけられるサラダ感覚で食べられる、シンプルなレシピです。おばあちゃんが作ってくれた懐かしい味です。
調味料・薬味・ソース本格バジルペーストの作り方：旬のフレッシュバジルを使った万能ソース
6月下旬、夏のハーブ「バジル」の収穫が始まりました。フレッシュな生バジルを使って、自家製ペーストを作ります。乳製品を使わない、パスターやジャガイモとの相性抜群のソースです。
味噌旬の新にんにくのレシピ：甘辛でご飯が止まらない‼辛味噌の作り方
旬の新にんにくと自家製豆板醤を使って、辛味噌を作ります。甘辛味でご飯が何杯も食べられる、子ども達にも大人気のにんにく味噌です。
調味料・薬味・ソース新にんにくペーストレシピ：ノンオイル・ガーリックスプレッドの作り方
5~6月限定の旬の新にんにくを使って、ガーリックスプレッドを作ります。今まではオリーブオイルたっぷりで作っていましたが、今回は油を使わずに作ります。バターの代用にもおすすめ、バゲット1本が一瞬でなくなります。
味噌豚肉・魚が絶品に‼熟成梅味噌の作り方：完熟した黄梅で作るレシピ
主人の実家で採れた、落下直前の完熟梅。長期熟成もできる熟成梅味噌を作ります。豚肉や魚を漬けて焼くだけで、絶品の一品に‼失敗した経験があるからこそ、注意している点もお伝えします。