味噌

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旬の新にんにくのレシピ:甘辛でご飯が止まらない‼辛味噌の作り方

旬の新にんにくと自家製豆板醤を使って、辛味噌を作ります。甘辛味でご飯が何杯も食べられる、子ども達にも大人気のにんにく味噌です。
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豚肉・魚が絶品に‼熟成梅味噌の作り方:完熟した黄梅で作るレシピ

主人の実家で採れた、落下直前の完熟梅。長期熟成もできる熟成梅味噌を作ります。豚肉や魚を漬けて焼くだけで、絶品の一品に‼失敗した経験があるからこそ、注意している点もお伝えします。
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大豆アレルギー対応のそら豆味噌、仕込みから1年後の気になる味は⁉

そら豆味噌を仕込んでから、1年が経ちました。気になる味や使い勝手について、ご紹介します。大豆・小麦を使っていない、アレルギー対応の自家製味噌です。
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自家製発酵調味料:こどもと一緒に味噌づくり、小学生にも簡単な作り方

こどもと一緒に、定番の米味噌を仕込みます。ワークショップでも使っている、おすすめのアイテムもご紹介します。冬休み、親子で楽しく味噌づくりに、チャレンジしませんか?
ワークショップ

2020年12月『味噌』発酵ワークショップnaniro!(東京)のご案内

12月、味噌づくりの季節がやってきました。定番の米味噌に加え、今年は麦味噌や玄米味噌のコースもご用意いたしました。楽しく味噌を仕込みませんか?
味噌

辛さ控えめ?『かぐら南蛮味噌』の作り方

新潟の伝統野菜『かぐら南蛮』。ピーマンのような形をしたほどよい辛さの青唐辛子です。そのかぐら南蛮を使って、白いごはんがすすむ『かぐら南蛮味噌』を作ります。
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今が旬!そら豆味噌の作り方:大豆アレルギー対応の自家製発酵調味料

4・5月限定のそら豆味噌を作ります。塩ゆでしただけで美味しいそら豆で作る味噌は、大豆で作った味噌とは味も香りもちょっと違います。大豆アレルギー対応のそら豆味噌です。
保存食

【季節の保存食】簡単!自家製豆板醤で作る『ふきのとう味噌』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ

もうすぐ春、八百屋さんにふきのとうが並ぶ季節です。白いご飯に合う、この時期常備しておきたい、ピリ辛の『ふきのとう味噌』を作ります。
ワークショップ

2019-20年冬『味噌』『ぬか床』『ザワークラウト』発酵ワークショップnanairo!(東京)からのご案内

冬本番、nanairo!では恒例の味噌作り教室を開催します。”おもしろい!”を一緒に発見しながら、親子で味噌を仕込みませんか?他にも、『ゼロから作るぬか床教室』と『冬キャベツで作るザワークラウトとこどもマスタード作り教室』を開催します。
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