麹・糀

おうちごはん

手作りならコレ!毎日続ける、おすすめの発酵食品は豆乳ヨーグルト 

毎日の食事に取り入れたい、発酵食品。お漬物だと、塩分もきになる…そんな時におすすめなのが、子供も大好きなヨーグルトです!乳製品アレルギーでも食べられる豆乳ヨーグルト、種菌は乳酸発酵したお漬物の汁⁉鶏ハムを使ったのせるだけで簡単朝ごはんも紹介します。
こども料理

アレルギーっ子におすすめの『バナナパンケーキ』とはじめてのめがね

バターや生クリームたっぷりのケーキが食べられない、乳製品アレルギーの長女。バナナと卵で作るバナナパンケーキは、子供ひとりでも作ることができる、朝食におすすめのメニューです。アレンジも自由⁉中に入れる具やスパイスを変えるとオリジナルパンケーキに!
豆板醤

梅雨の時期に要チェック‼自家製豆板醤にカビが発生した時の対処法

雨が降り続く6月下旬、手作りの豆板醬を確認してみると、なにやら白い物体が‼「カビなの?」「もう食べられないの?」と、心配になります。正しくお手入れすると、その後美味しく食べることができます。わが家で実際に行っている対処法を紹介します。 
味噌

旬の新にんにくのレシピ:甘辛でご飯が止まらない‼辛味噌の作り方

旬の新にんにくと自家製豆板醤を使って、辛味噌を作ります。甘辛味でご飯が何杯も食べられる、子ども達にも大人気のにんにく味噌です。
味噌

【お取り寄せ】大豆アレルギー対応そら豆味噌:混ぜるだけ絶品レシピ

市販のそら豆味噌をお取り寄せしました。自家製のそら豆味噌と比べてみみることに。即席で作る万能調味料も⁉大豆アレルギーの方、必見です。 
おやつ

砂糖不使用・生のそら豆で『発酵ずんだ』の簡単な作り方

5月中旬、収穫した小さめのそら豆で懐かしの味『ずんだ』を作りました。発酵あんこにならって、砂糖を使わずに作ってみましたが、肝心の味は…砂糖を控えたい方、味噌作りで麹が余っている方必見です。
豆板醤

そら豆ではなく、グリンピースで本格自家製豆板醤⁉味噌より簡単な作り方

旬の時期にしか味わえない、フレッシュなグリンピースを使って、自家製の豆板醤を作ります。そら豆で作る時とは、ちょっと違ったポイントも。熟成した後が楽しみな、自家製発酵調味料です。
豆板醤

作り方は味噌より簡単⁉お店では買えない、材料4つで本格自家製豆板醤

国産そら豆を100%使用した自家製豆板醤の作り方をご紹介します。中華料理だけでなく、和食にも合う、万能な発酵調味料です。
味噌

自家製発酵調味料:こどもと一緒に味噌づくり、小学生にも簡単な作り方

こどもと一緒に、定番の米味噌を仕込みます。ワークショップでも使っている、おすすめのアイテムもご紹介します。冬休み、親子で楽しく味噌づくりに、チャレンジしませんか?
タイトルとURLをコピーしました