未分類 東京23区無印の大型店舗はどこ？人気のぬか床購入
XLサイズのスリッパを新調する為に、東京23区内の大型店舗を探します。遠回りして、ようやくゲットできたスリッパ。そこで大人気の『発酵ぬかどこ』も見つけました！
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乳酸発酵(ザワークラウト) 旬のキャベツで乳酸菌パワー全開！『子ども向けザワークラウト』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ
初めてでも失敗しない本格発酵キャベツ「ザワークラウト」を作ってみました。そのままでも、スープの具でも美味しさ満点。少しずつ食べて、いい腸内環境を保ちましょう。
甘酒・こうじ水 米麹だけの甘酒と酒粕甘酒の違いは⁉砂糖なしのおすすめの作り方
甘酒は、米麹を使ったものと酒粕を使ったものの大きく2つに分けられます。自分に合う甘酒はどちらか迷っている方へ、それぞれのメリットをお伝えします。ヨーグルティアを使った「飲む点滴」とも呼ばれる米麹甘酒や、砂糖を使わない腸活におすすめの酒粕甘酒の作り方もご紹介します。
私たちについて はじめまして──「発酵おやこ」と家族のこと、食事作りがずっと楽しくなる日々へ
はじめまして、「発酵おやこ」へようこそ。今日は、私たちがなぜ魚醤や味噌、豆板醤など、多くの発酵食品を手作りするようになったのか、その理由と、家族のこと、日々の食事のこと、週末の過ごし方などをご紹介します。食物アレルギーがある、好き嫌いが多いお子さんを育てている方が、料理を楽しむきっかけになれば嬉しいです。
ソース・ペースト 【自家製ソース】アレンジ自由自在！生トマトで作る絶品トマトソース
基本のトマトソースのレシピです。材料の割合を少し変えるだけで、1年中美味しいトマトソースが楽しめます。
魚の珍味 秋鮭の白子の保存食：カラスミの作り方/酒粕を使った発酵レシピ
10月、秋鮭が美味しい季節になってきました。鮭の珍味といえば「筋子」ですが、この時期だけは新鮮な生筋子が手に入ります。つやつやと玉のように光る様子は、それだけで存在感があります。その隣にいつもあるのが...
魚醤とは(道具の紹介・マニュアル) 自家製魚醤完全マニュアル｜魚と塩だけで作る、2つの基本ルート
「魚醤作りは難しくない」作り続けること7年、仕込んだ魚醤は数十種類。数々の失敗を経験し、それを乗り越えてきました。魚醤作りは丸ごと仕込む、解体して仕込む、２つのルートに集約されます。一連の流れをこのマニュアルにまとめました。どんな魚でも自由自在に魚醤にできる、その一歩をお手伝いします。
キャンプ料理 最短30分で絶品炊き立て御飯！？ダッチオーブンの米の炊きで失敗しない3つのコツ
我が家では、毎日ダッチオーブンで米を炊きます。炊飯器を使っていましたが、今ではすっかり、日常的にダッチオーブンです。1年以上使わなかった炊飯器は、断捨離。炊飯器のない生活。 それは背水の陣。。。 って...
しば漬け 京都大原に学ぶ、本格柴漬け(しば漬け)の作り方/発酵レシピ
京都三大漬物のひとつ『しば漬け』、夏に採れる赤紫蘇をたっぷり使った伝統的なお漬物です。材料は3つだけ、特別な道具はいりません。上手に漬けるコツは、塩分濃度だった⁉発祥の地、京都･大原に学ぶ、本格的な乳酸発酵のしば漬けの作り方を紹介します。
豆板醤 【自家製発酵調味料】旬のソラマメを使ったウマすぎる自家製豆板醤の作り方。のんびりパパのレシピ
新鮮なソラマメを使った絶品自家製豆板醤の作り方です。作るのは超かんたん。でも超美味な豆板醤。チャンスは1年に一度。是非トライしたい。