甘酒レシピ:材料4つ!豆乳アイスの作り方

甘酒レシピ:材料4つ!豆乳アイスの作り方おやつ
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こんにちは。

都内で発酵ワークショップnanairo!を主宰しています、マキ太です。

はじめての方は、こちらもどうぞ。

nanairo!の紹介

自家製の発酵食品を使った料理は、Twitterでほぼ毎日更新中。

マキ太@発酵生活

 


 

日中暖かい日が続きます。

都内の桜も開花間近です。

子ども達と過ごす日々。

パパもテレワーク中の為、

ほぼ24時間5人で過ごしています。

毎日やってくるおやつの時間は、

子ども達の調理実習の時間です。

わが家には、乳製品制限中のアレルギーっ子がいます。

なので、子育て世代の冷蔵庫に常備されている率の高い、

牛乳ヨーグルトアイスがありません。

その代わり、豆乳豆乳ヨーグルト

そして甘酒があります。

その甘酒豆乳ヨーグルトを使って、

卵・乳製品アレルギーがあっても、

一緒に楽しめるアイスを作ります。

”ちょこっとチョコ味”甘酒と豆乳ヨーグルトを使ったアイスの作り方

わが家の甘酒と豆乳ヨーグルト

わが家の甘酒は、米麹だけを使った『米麹甘酒』。

↑ヨーグルティアで作っています。
わが家の稼動時間の長いキッチン家電ベスト3の常連
です。

米麹甘酒は、アルコール度数0%

妊娠中の方や子どもにも安心です。

甘酒を作るもう一つの材料の酒粕には、8%程度のアルコールが含まれています。

米麹甘酒は飲む点滴とも呼ばれています。

もう一つの材料の豆乳ヨーグルトも、

ヨーグルティアで作って(増やして)います。

国産大豆の豆乳だけで作られた、

砂糖不使用の豆乳グルトと、

成分無調整豆乳で作っています。

※もちろん、豆乳グルトでも作れます!

出来上がりはこんな感じ。

ヨーグルティアがなければ、

わが家の発酵生活は続きません。

材料

ひとくちデザート×5人分

・豆乳ヨーグルト ・・・100g
・米麹甘酒    ・・・100g
・ミックスベリー ・・・25g
・ココアパウダー ・・・3g

レシピ

プレーンタイプの豆乳ヨーグルト

100g用意します。

米麹甘酒も、

100g用意します。

ミックスベリー25gと、

ノンシュガーのココアパウダーを3g、

ミキサーで混ぜ合わせます。

小さめの器に盛り付け、

冷凍庫で冷やし固めます。

↑こんな時に便利な『野田琺瑯ホワイトシリーズ・レクタングル深型M』
ちょうどいい高さで、ラップいらず!

3時間程で固まります。

食感はシャーベットのよう、

さっぱりとしたアイスの出来上がりです。

材料に関する考察

今回の米麹甘酒は、

事前に冷凍保存しておいたものを使いました。

全体の温度が下がりますので、早く食べたい時におすすめです。

工程に関する考察

ミキサーにかける時、出来るだけ熱を持たないよう、

フラッシュ機能を利用して下さい。

※フラッシュ機能がない場合は、出来るだけ短時間+数回に分けて下さい

まとめ

今回のアイス、

乳脂肪分たっぷりのアイスクリームとは別物です。

↑マキ太、ハーゲンダッツのような濃厚アイスも大好きです!

でも、アレルギーのある子も、

みんなで同じものを食べられるのは、

何より嬉しい!

ちなみに、今回のココアパウダー

↑『富澤商店の純ココア/200g』

↑今年のバレンタインデー『自家製オレンジピール入り生チョコ』
前日に作って、何とか間に合いました。笑

乳製品アレルギーだと食べられない事の多い、

チョコ系のお菓子作りには欠かせないアイテムです。

おかげさまで創業98年!豆・乾物等めずらしい食材多数
TOMIZ(富澤商店)

↑お菓子作りの材料、アレルギーの食材、色々揃います。

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