魚(からすみ・珍味) 簡単、時短は正義じゃない！究極の発酵『へしこ』の作り方：魚醤レシピ
福井の伝統料理『へしこ』、糠を使った漬け床に半年以上漬け込む、魚の旨味が凝縮した究極の発酵食品。しょっぱ過ぎて食べられなかった経験から、漬け床を改良し、酒飲み夫婦も、育ち盛りの子供たちも大絶賛のへしこに。知れば知るほど作ってみたくなる、冬の発酵レシピをご紹介します。
みりん粕
魚(からすみ・珍味) 
魚(からすみ・珍味) 火を使わない簡単自家製おつまみ『イカチャンジャ』の作り方：おかわり必須なご飯のお供
ご飯だけ残っちゃった時に、あると便利なご飯のお供。イカと貴重な発酵食品のみりん粕を使って、イカチャンジャ(イカキムチ)を作ります。そのまま食べても、炒めても美味しい、旨味たっぷりの甘辛い一品です。お酒との相性も抜群、材料が揃えば混ぜるだけで簡単！おすすめの発酵おつまみです。
おやつ スパイスで満足度UP！グルテンフリーケーキの作り方／みりん粕レシピ
バナナと卵だけで作る、シンプルなバナナパンケーキ。美味しいのですが、どこか物足りなさを感じていました。今回はスパイスとみりん粕を加えて、大人も満足なケーキを作ります。小麦、乳製品、砂糖を使わない、身体にやさしい発酵レシピです。
甘酒・こうじ水 砂糖不使用！みりん粕甘酒の作り方とマトウダイのカラスミ/保存食レシピ
滋賀の伝統野菜「日野菜」と相性抜群のマトウダイのカラスミ、熟成によって旨味が凝縮された一品です。また、みりん粕(こぼれ梅)を使って作る甘酒もご紹介します。砂糖を加えず、飲む点滴と呼ばれている米麹甘酒で甘味を足して作る、身体に優しい甘酒です。
こども料理 発酵づくしの小学生の朝食：焼きたてみりん粕グラノーラと野菜ジュース
発酵食品を手作りするのが好きなわが家、早起きした朝は子供たちが朝食を作ります。今日は、みりん粕(こぼれ梅)を使ったグラノーラと、トマトをミキサーにかけるだけのトマトジュース。みりん粕、麹を使った、発酵づくしの朝食です。
未分類 朝食におすすめ！和栗の発酵グラノーラ作り方/みりん粕スイーツレシピ
秋の味覚の栗がどっさり入った、グラノーラを作ります。整腸作用が期待できる貴重なみりん粕(こぼれ梅を)使った発酵レシピです。出来立ての温かいグラノーラは、焼き菓子みたいでおやつにピッタリ！ヨーグルトをかけても美味しい、グルテンフルーのグラノーラです。
未分類 秋の味覚サツマイモで和風スイートポテト/乳製品不使用みりん粕レシピ
先日購入した流山本みりんの「みりん粕」を使って、スイートポテトを作ります。バターなどの乳製品や砂糖を使わずに作ります。まるで和菓子!?ケーキ屋さんのスイートポテトとは味や食感は違いますが、みりんの優しい甘さがクセになる、一口サイズでも大満足な和風スイートポテトです。
未分類 まるでスイーツ⁉チーズとの相性◎みりん粕/こぼれ梅(流山)のレシピ
わが家に常備している流山の本みりん、その搾り粕である「みりん粕/こぼれ梅」を購入しました。酒粕とは全く違う味わいです。そのまま食べても美味しい！クリームチーズと合うと教えてもらいましたが…さらにクセのあるチーズとの相性が抜群でした。これから何を作ろうか、期待がふくらむみりん粕を紹介します。