甘酒・こうじ水 「こうじ水」残った麹の活用レシピと発酵づくしの簡単テレワーク飯 こうじ水を飲み始めて1週間、思っていたよりも早く効果が表れ、正直驚いています。ただ1つ問題が…残った麹はどうしよう?わが家で実際にやってみてよかった、おすすめの活用レシピをご紹介します。発酵づくしの簡単にできるテレワークのお昼ごはんも。 2021.10.30 甘酒・こうじ水
季節の保存食 切り餅にして保存も!ホームベーカリーでつきたて餅の作り方/レシピ 餅が大好きなわが家、毎年年末には杵と臼を使って本格的な餅つきをします。いつでもつきたてのお餅を味わいたい!ダメ元でホームベーカリーで餅を作ってみたところ、ふっくらとした美味しいお餅ができました。香りのいい変わり餅を2種類作ります。切り餅にして冷凍保存もできます。 2021.10.28 季節の保存食
野菜・果物 子供も大好き!人参の間引き菜のふりかけの作り方/レシピ 八百屋さんで購入した、葉付きのにんじん。秋の味覚、にんじん菜を使って、子供たちにも大人気のふりかけを作ります。ちょっと苦味があるからこそ美味しい!ご飯にたっぷりかけて食べたくなる生ふりかけです。自家製発酵調味料を使った夕食も。 2021.10.27 野菜・果物
納豆 山形川西町の特産品「紅大豆」で自家製納豆作りと無添加りんごチップス 山形・置賜地方の川西町で採れる「紅大豆」、希少な郷土野菜です。今日は、紅大豆納豆を作る2日目、大粒の納豆ができる予感がします。また、最近話題の低温コンベクションオーブンを購入しました。ヨーグルティアもあるに…その理由も納豆にあり!?子供たちも大興奮のりんごチップスもご紹介します。 2021.10.23 納豆
甘酒・こうじ水 発酵マニアのこうじ水生活:残った麹も美味しく食べるレシピ 米麹と水だけで作るこうじ水、材料は甘酒と同じですが、その味わいは全く違います。甘いのが苦手な方にもおすすめの、あっさりとしたドリンクです。残ってしまいがちな麹も大事な栄養源、スムージーにして美味しくいただきます。余っている麹の活用にも! 2021.10.21 甘酒・こうじ水
野菜・果物 山形の果物あけび:実と皮のおすすめの食べ方/味噌と麹の発酵レシピ 山形のあけび、皮も果肉もどちらも食べられる、希少な果物です。苦味のある皮も、工夫次第で子供たちも食べられるおかずに大変身!今回は、自家製の味噌と豆板醤、そして山形の伝統的な漬物床である三五八漬けの素を使って、新米に合う3品を作ります。 2021.10.01 野菜・果物
ジャム・ペクチン 山形郷土野菜:あけびとイチジクのジャムの作り方/本みりんの発酵レシピ 山形で採れたあけびを購入しました。あけびは、皮も実も食べられます。味噌や肉との相性がいいあけびの皮ですが、今回は秋の果物と一緒にジャムを作ります。わが家では、砂糖を控えめにして本みりんを使って作ります。ちょっと苦味がある、食感がいいジャムができます。 2021.09.30 ジャム・ペクチン
ジャム・ペクチン ジャムにとろみつけるだけじゃない⁉自家製りんごのペクチンの使い方 手づくりジャムがうまく固まらない時に大活躍の「りんごのペクチン」、そのおすすめの使い方をご紹介します。お菓子作りにも大活躍⁉砂糖や水あめの替わりにもなる優れもの。冷凍庫にあると安心な、わが家の定番の甘味料です。 2021.06.29 ジャム・ペクチン
ソース・ペースト 和風ジェノベーゼソース「青じそペースト」の作り方:白ごまたっぷり 旬の青じそ(大葉)を使って、和えるだけで美味しいペーストを作ります。クセのないオイルを使うので、どんな料理にも合う、素材の味を楽しめるソースです。 2021.06.25 ソース・ペースト