魚(からすみ・珍味)マダラのカラスミとホウボウの干物・魚醤の作り方/週末作り置きレシピ 週末恒例の保存食作り、今日は冬が旬のマラダのカラスミを作ります。そして大きめのホウボウは干物に、小さめのホウボウは魚醤に、そして浮袋は絶品の高級珍味に!まとめて作って毎日の食卓を豊かにしてくれる、季節の保存食レシピです。2021.12.06魚(からすみ・珍味)
魚(からすみ・珍味)下処理なし!秋鮭の白子の長期熟成カラスミ/日持ちする保存食レシピ 10月に漬け床に漬けた鮭の白子、今回は長期熟成にチャレンジしてみます。魚卵で作る本格的なカラスミとはひと味違う、ご飯にもお酒にも合う、しっとりとした珍味です。北海道の秋鮭が旬を迎える9、10月におすすめの季節の保存食です。2021.11.29魚(からすみ・珍味)
季節の保存食【絶品珍味】魚卵で簡単!自家製からすみの作り方『マダラの場合』 スーパーで売っている魚卵を使ってカラスミを作りました。魚卵であれば、本家のボラでなくても、 滋味深いカラスミが作れます。今回はボリューム満点のマダラで仕込みました。 冬は腐敗の心配も少なくて、カラスミを仕込むには最高の季節です。2020.02.05季節の保存食魚(からすみ・珍味)
季節の保存食万能!自家製ツナとゆず塩で作る『ゆずツナ』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ カツオの柵で作る絶品ツナと自家製ゆず塩を使った『ゆずツナ』、サンドウィッチやパスタにおすすめです。2020.01.11季節の保存食魚(からすみ・珍味)
魚(からすみ・珍味)秋鮭の白子の保存食:カラスミの作り方/酒粕を使った発酵レシピ 10月、秋鮭が美味しい季節になってきました。鮭の珍味といえば「筋子」ですが、この時期だけは新鮮な生筋子が手に入ります。つやつやと玉のように光る様子は、それだけで存在感があります。その隣にいつもあるのが「白子」、一見地味ではありますが、この白...2018.12.15魚(からすみ・珍味)