味噌

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自家製発酵調味料：こどもと一緒に味噌づくり、小学生にも簡単な作り方

こどもと一緒に、定番の米味噌を仕込みます。ワークショップでも使っている、おすすめのアイテムもご紹介します。冬休み、親子で楽しく味噌づくりに、チャレンジしませんか？
2020.12.16
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辛さ控えめ？『かぐら南蛮味噌』の作り方

新潟の伝統野菜『かぐら南蛮』。ピーマンのような形をしたほどよい辛さの青唐辛子です。そのかぐら南蛮を使って、白いごはんがすすむ『かぐら南蛮味噌』を作ります。
2020.09.25
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【自家製発酵調味料】今が旬！生のそら豆で味噌作り/アレルギー対応

4,5月限定のそら豆味噌を作ります。塩ゆでにしただけで美味しいそら豆で作る味噌は、大豆で作った味噌とは味も香りもちょっと違います。大豆アレルギー対応のそら豆味噌のレシピです。
2020.05.27
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