【酒粕】料理や甘酒だけじゃない!?乳製品アレルギーでも食べられる『酒粕クッキー』

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わが家の冷蔵庫にいつも常備されている酒粕。

↑純米大吟醸酒粕など、こだわりの酒粕も。

最近は、スーパーなどの冷蔵コーナーでも見かけるようになりました。

年間を通して比較的手に入りやすい酒粕ですが、

実は酒粕にも旬の時期があるんです。

酒粕とは、日本酒を造る過程でできる、日本酒を搾った時にできる搾りかすの事。

新酒が出回る12月頃から、出来たての酒粕を入手する事ができます。

↑マキ太がいつも購入している新潟の地酒の酒粕も、いつも12月中旬から購入可能です。

わが家で作っている酒粕レシピ

わが家にどうして酒粕が常備されているのか？

酒粕と言えば、甘酒の材料として知られていますが、

わが家で作っているのは、米麹を使った甘酒。

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↑ヨーグルトメーカー(ヨーグルティア)で作ります。

酒粕は、主に料理に使います。

酒粕汁

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↑そして、酒粕を使った珍味と言えばコレ！

それと、一番活躍しているのが、味噌作り。

年に数回(11月～4月頃)に分けて仕込むわが家の味噌は、酒粕が必須なのです。

↑塩で蓋をする代わりに、酒粕で蓋をしています。

そんなわが家で大活躍の酒粕で、

今回は『酒粕クッキー』を作ります。

酒粕っぽさを極力抑えたクッキーです。

↑酒粕初心者でも大丈夫！

わが家で作っている酒粕レシピ

甘さ控えめのミルクティー風味の酒粕クッキー
温活にも！生姜が効いた酒粕クッキー
- 材料
- レシピ
まとめ

甘さ控えめのミルクティー風味の酒粕クッキー

材料

小さめのクッキー10個分

・薄力粉　　　　　　　・・・100g
・豆乳　　　　　　　　・・・40g
・酒粕　　　　　　　　・・・15g
・卵　　　　　　　　　・・・1個
・砂糖　　　　　　　　・・・15g
・アールグレイの茶葉　・・・2g

レシピ

1.豆乳に細かくしたアールグレイの茶葉を入れ、40℃くらいに温める。
2.温まった豆乳に酒粕を入れ、よく溶かす。
3.２に溶いた卵を入れ、よく混ぜる。
4.薄力粉をふるいにかける。
5.薄力粉と砂糖を混ぜる。
6.3の材料を入れ、サクッと混ぜる。
7.オーブンを170度に温めておく。(予熱)
8.天板にオーブンペーパーを敷き、生地をスプーンですくってのせる。
9.オーブンで15分焼く。

酒粕クッキーを作る時に一番大切な事。

それは、酒粕を溶かす事。