薬味 発酵柚子胡椒は、味噌みたいな万能調味料!?大量消費おすすめレシピ
12月、寒くなるにつれて美味しくなる柚子。完熟の黄柚子を使って、長期保存可能な発酵柚子胡椒を作っています。薬味としてだけではなく、豆板醤のように、肉や魚との相性も抜群です。なぜ普通の柚子胡椒ではなく発酵柚子胡椒なのか、その理由や実際に使っている様子をご紹介します。
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未分類 【冬の保存食】ゆず大根の作り方：簡単で日持ちがする甘酢漬けのレシピ
冬が旬のゆずと大根を使って、子ども達も大好きな、ゆず大根を作ります。日持ちもするので、夕食のあと1品にもおすすめです。
ソース・ペースト キャンプで本格イタリアン！最速でプロの味になるソフリットの作り方
イタリア料理には欠かせないソフリット。実は、毎日の食事作りを簡単においしくしてくれる、万能ソースなんです。野菜もたっぷり採れ、ママも子どもにも大満足なメニューも、ご紹介します。
未分類 箸が止まらない！定番のお漬物『野菜の酢漬け』簡単な作り方【カブ】
子ども達も大好きな、野菜の酢漬け。和食にも洋食にもあう、あと1品にピッタリのお漬物の、わが家流の作り方をご紹介します。
味噌 自家製発酵調味料：こどもと一緒に味噌づくり、小学生にも簡単な作り方
こどもと一緒に、定番の米味噌を仕込みます。ワークショップでも使っている、おすすめのアイテムもご紹介します。冬休み、親子で楽しく味噌づくりに、チャレンジしませんか？
魚醤 自家製発酵調味料：メイタガレイの魚醤の作り方
日本の伝統的な調味料、魚醤。実は自宅で簡単に作ることができます。魚醤の独特なにおいが苦手な方には、白身魚がおすすめ⁉仕込み10分の自家製発酵調味料です。
すんき漬け すんき漬けの種を継ぐ、塩なし乳酸発酵のお漬物レシピ【白菜編】
長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。その種を使って、色々な野菜の乳酸発酵にチャレンジします。今回は、旬の白菜を使います。
ワークショップ 2020年12月『味噌』発酵ワークショップnaniro!(東京)のご案内
12月、味噌づくりの季節がやってきました。定番の米味噌に加え、今年は麦味噌や玄米味噌のコースもご用意いたしました。楽しく味噌を仕込みませんか？
ぬか漬け 飽きた？続かないぬか漬け、ただ捨てるのではなく、上手にやめる方法
飽きてしまったり、忙しくなったりして、続けるのがむずかしくなったぬか漬け。ただ捨てるのではなく、罪悪感なく、上手にやめる方法をお伝えします。