納豆 山形生まれの発酵食品『五斗納豆』の作り方：麹を使った自家製レシピ
山形米沢で江戸時代から作られている『五斗納豆』。発酵させた納豆に麹を加えてさらに発酵させる、雪国の農家の知恵がつまった伝統的な発酵食品。今はあまり作られることはなくなった五斗納豆、でも忘れるには惜しい。子供にも伝えたいふるさとレシピ。
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納豆 栄養満点！自家製芋がら(ずいき)の納豆汁の作り方/山形郷土料理レシピ
収穫した八ツ頭の茎を使って自家製芋がらを作りました。その芋がらが入った、山形の郷土料理「納豆汁」を作ります。芋がらの戻し方も紹介しています。これから寒くなる冬の季節におすすめの、きのこと豆製品がたっぷり入った、あったか鍋レシピです。
甘酒・こうじ水 「こうじ水」残った麹の活用レシピと発酵づくしの簡単テレワーク飯
こうじ水を飲み始めて1週間、思っていたよりも早く効果が表れ、正直驚いています。ただ1つ問題が…残った麹はどうしよう？わが家で実際にやってみてよかった、おすすめの活用レシピをご紹介します。発酵づくしの簡単にできるテレワークのお昼ごはんも。
納豆 山形川西町の特産品「紅大豆」で自家製納豆作りと無添加りんごチップス
山形・置賜地方の川西町で採れる「紅大豆」、希少な郷土野菜です。今日は、紅大豆納豆を作る2日目、大粒の納豆ができる予感がします。また、最近話題の低温コンベクションオーブンを購入しました。ヨーグルティアもあるに…その理由も納豆にあり!?子供たちも大興奮のりんごチップスもご紹介します。
未分類 かけるサラダ⁉刻むだけ「山形のだし」の作り方：夏野菜たっぷりレシピ
暑くなってくると食べたくなるのが「だし」。市販のような味が付いたお漬物タイプではなく、何にでもかけられるサラダ感覚で食べられる、シンプルなレシピです。おばあちゃんが作ってくれた懐かしい味です。
納豆 手作りするメリット大！大粒以上の納豆の作り方/タンパク質強化レシピ
手軽な発酵食品の納豆。手作りしたものは、市販のものとは大きさも味も格段に違います！ヨーグルトメーカーを使うと、材料を入れるだけで大粒以上の納豆ができあがります。噛めば噛むほど豆の味がしっかりする、子供にもおすすめの一品です。