こんにちは。マキ太です。
夏休みも、
＼あと1週間！／
昨日の朝ごはんは、
砂糖を使わないけど、しっかりと甘みがある！
しかも、野菜も一緒に摂れる、
デザートパンでした♪
↓昨日の様子は、こちらから。
バターも使わないので、
乳製品アレルギーっ子の長女も、お気に入りです♪
手作りならコレ！毎日続ける、おすすめの発酵食品は【豆乳ヨーグルト】
わが家でいつも食べている、ヨーグルト。
乳製品アレルギーっ子がいる、わが家の定番は、
＼豆乳ヨーグルトです／
以前は、市販の豆乳ヨーグルトを植え継いでいましたが、
昨年の11月から、別の種菌に替えました。
＼それが、これ！／
すんき漬け
お漬物でヨーグルト⁉
イメージ付きませんよね (^▽^;)
↓詳しくは、こちらで紹介しています。
この漬け汁の乳酸菌で、
豆乳ヨーグルトを作りました。
それが、昨年11月のこと。
できたヨーグルトを種に、またヨーグルトを増やしていく。
かれこれ9か月、
1度も失敗せずに、使い続けている
＼ものすごく優秀な種菌です！／
あっ！
今日も、やっぱり固まってない (;・∀・)
3回に1回くらいは、固まらない時があります。
冷蔵庫に入れると、ちゃんと固まります♪
早速冷蔵庫に入れてきます (・∀・)
1週間に1度作っている、豆乳ヨーグルト。
なかなか買い物に行くのも大変な今、
常温で保存できる無調整豆乳と、種菌さえあれば、
＼いつでも美味しい豆乳ヨーグルトができます！／
鶏ハムで、のせるだけ簡単朝ごはん！
筋トレにハマっているパパと、成長期の子供たちと、
楽に料理したいマキ太のため、
わが家では、週に5・6本まとめて
鶏ハムを作っています。
今週は、黒コショウたっぷりのピリ辛鶏ハムと、
醤油麹で漬けたチャーシュー風の鶏ハムです。
毎回漬ける調味料をかえて、飽きないようにしています。
今日は、長男がうどんを作ってくれました。
＼それが、これ！／
簡単鶏ハムとニラの和風うどん
冷凍うどん・鶏ハム(醤油麹)・ニラ・しめじ
魚醤・本みりん
レシピ
①ニラとしめじを炒め、みりんと魚醤で味付けする。
②茹でてほぐしたうどんを、冷水にとる。
③うどんに、鶏ハムと炒めたニラをのせる。
④めんつゆをかけて、できあがり。
15分で、パパっと朝ごはんのできあがり！
そうめんでもできますが、
乾麺を茹でるのって、子供には結構ムズカシイ (；ﾟДﾟ)
そうめんは、茹で過ぎると美味しくないし、
そばやうどんは、差し水が必要…
その点、
冷凍うどんを使えば、失敗なしで作ることができるので、
＼おすすめです！／
お好みで、海苔ふりかけをひと振り♪
子供たちも大好きなふりかけです。
亀八海苔の亀ちゃんふりかけ
これが、なんとも
＼美味しくて♪／
マキ太、子供の頃からずっと大ファンです。
朝食で使った、自家製の保存食とお漬物
京都三大漬物のひとつ、生しば漬け。
茄子と赤紫蘇と塩だけで作る、本格的な乳酸発酵のお漬物です。
漬けられるのは夏だけ！市販のものとは一味違うしば漬けです。
長野・木曽地方に伝わる、伝統的なお漬物。
塩を一切使わないで乳酸発酵をする、
一度食べたらクセになる美味しさです‼
醤油麹で作る、鶏ハム。
朝から食べられる、ヘルシーなチャーシューです。
一緒に味玉を作るのもおすすめです♪
おすすめの道具
わが家で8年以上使い続けているヨーグルティア。←旧式ですが…
豆乳ヨーグルトはもちろん、甘酒や納豆、
サーモンコンフィもできるんです (*´ω`*)
週3使いで、容器の劣化が気になってきたところ。
近々ガラスポットを購入予定。
→楽天へ
山形のかぼちゃ
こだわりの食材を選ぶのは、食べチョクがおすすめ。
りんごや柑橘類など、皮まで使いたい時は、
「#農薬節約栽培 」や「#農薬化学肥料不使用」のものを選んでいます。
生産者の方から直接送っていただけるので、
何より鮮度が違います！
ケーキの総合宅配サイト Cake.jp
アレルギー対応ケーキが、150種類以上あります。(2021.09現在)
自分で選ぶことができるので、アレルギーっ子の長女も大満足です‼
冷凍で届くので、
当日どうしても買いに行けない時にもおすすめです♪
