ソース・ペースト 長期保存可能な「塩ゆず」の作り方/肉も魚も相性抜群！おすすめ活用法
柚子の香りを1年中楽しみたい方へおすすめな「塩ゆず」。香りのよい塩ゆずは、特に脂身の多い肉や魚に合わせると、柚子の爽やかな味わいで上品な仕上がりに！長期保存を可能にする簡単な方法もご紹介します。1瓶常備しておくと、料理のレパートリーが一が増えること間違いなしの万能調味料です。
保存食
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ジャム・ペクチン・シロップ 固まらないジャムの救世主！りんごの皮だけペクチンの作り方/簡単レシピ
秋の味覚「りんご」。そのまま生で食べるのが好きですが、皮は残ってしまいます。今回は皮だけを使って、手作りジャムには欠かせないペクチンを抽出します。冷凍保存もできる優れもの、旬の果物を使ったジャムに、ちょうどいいとろみをつけてくれる、身近な材料で作る季節の保存食です。
乳酸発酵(ザワークラウト) 旬のキャベツで乳酸菌パワー全開！『子ども向けザワークラウト』東京の発酵ワークショップnanairo!のレシピ
初めてでも失敗しない本格発酵キャベツ「ザワークラウト」を作ってみました。そのままでも、スープの具でも美味しさ満点。少しずつ食べて、いい腸内環境を保ちましょう。
ソース・ペースト 【自家製ソース】アレンジ自由自在！生トマトで作る絶品トマトソース
基本のトマトソースのレシピです。材料の割合を少し変えるだけで、1年中美味しいトマトソースが楽しめます。