発酵弁当 11月第2週後半『手放せない靴下』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当、11月第2週の後編です。子供たちにも大人気の巻かない玉子焼きや、和えるだけで美味しい変わり味噌など、ちょっと試してみたくなる小技もご紹介します。このところ急に寒くなってきたので、冬用の靴下も出しました。一度履いたら手放せない、家族みんなの必需品です。
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畑のレシピ 絶品おつまみ!?四角豆の根っ子の食べ方：週末農家の畑レシピ
ちょっと形の野菜『四角豆』、炒めても揚げても美味しい夏野菜です。鞘だけでなく、根も食べられます。早速根を掘り起こして、料理してみることに。見た目はゴボウみたい、でも香りはまるで〇〇⁉子供ウケもいい、スナック感覚で食べられる、四角豆レシピをご紹介します。
レシピ集 11月第2週前半『干し柿』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
乳製品アレルギーのある子供たちのお弁当日記です。自家製調味料中心の和食弁当で、小麦や砂糖も使いません。寒くなってきたので、本格的に干す保存食作りをはじめました。鮭とばや干し柿など、簡単にできて保存もきく、美味しいおつまみ&デザートもご紹介します。
魚(からすみ・珍味) 火を使わない簡単自家製おつまみ『イカチャンジャ』の作り方：おかわり必須なご飯のお供
ご飯だけ残っちゃった時に、あると便利なご飯のお供。イカと貴重な発酵食品のみりん粕を使って、イカチャンジャ(イカキムチ)を作ります。そのまま食べても、炒めても美味しい、旨味たっぷりの甘辛い一品です。お酒との相性も抜群、材料が揃えば混ぜるだけで簡単！おすすめの発酵おつまみです。
魚(からすみ・珍味) 漬けて干すだけ！簡単保存食『鮭とば』の作り方：日持ちするおかずレシピ
旬の秋鮭を使って、日本酒が欲しくなる『鮭とば』を作ります。材料は2つだけ、干し方のポイントをマスターすれば、簡単に作ることができ、失敗もしません。炙って食べるとさらに美味しい、お茶漬けにしても最高！長期保存可能な保存食です。
発酵弁当 秋の味覚盛り沢山！乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記11月第1週
わが家の子供たち3人共、乳製品などにアレルギーがあり、給食を辞退し、毎日お弁当生活を送っています。秋にしか味わえない天然のきのこや、畑で収穫した野菜を使った、栄養満点のお弁当です。調味料もほぼ自家製、小麦アレルギーでも食べられる魚醤の使い方もご紹介しています。
薬味 週末農家の保存食『柚子胡椒』の作り方：発酵マニアの簡単自家製調味料
秋も深まる10月、畑で採れた日光トウガラシを使って『柚子胡椒』を作ります。モツ鍋だけでなく、白身魚との相性も抜群のフレッシュな香りのする、九州発祥のフレッシュな香りの薬味です。日光トウガラシは辛さがマイルドなので、種ごと使えて便利です。
調味料その他 野菜炒めが格段に美味しくなる発酵調味料『オキアミの甘塩辛』の作り方
栄養満点のオキアミで、甘塩辛を作ります。塩辛のように旨味たっぷりで、甘味噌のように濃厚な味わい。野菜炒めが格段に美味しくなる、毎日使いたくなる発酵調味料です。混ぜるだけで簡単！冷めても美味しので、お弁当にもおすすめです。
おやつ スパイスで満足度UP！グルテンフリーケーキの作り方／みりん粕レシピ
バナナと卵だけで作る、シンプルなバナナパンケーキ。美味しいのですが、どこか物足りなさを感じていました。今回はスパイスとみりん粕を加えて、大人も満足なケーキを作ります。小麦、乳製品、砂糖を使わない、身体にやさしい発酵レシピです。