すんき漬け すんき漬けの種を継ぐ、塩なし乳酸発酵のお漬物レシピ【白菜編】
長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。その種を使って、色々な野菜の乳酸発酵にチャレンジします。今回は、旬の白菜を使います。
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私たちについて 2020年12月『味噌』発酵ワークショップnaniro!(東京)のご案内
12月、味噌づくりの季節がやってきました。定番の米味噌に加え、今年は麦味噌や玄米味噌のコースもご用意いたしました。楽しく味噌を仕込みませんか？
ぬか漬け 飽きた？続かないぬか漬け、ただ捨てるのではなく、上手にやめる方法
飽きてしまったり、忙しくなったりして、続けるのがむずかしくなったぬか漬け。ただ捨てるのではなく、罪悪感なく、上手にやめる方法をお伝えします。
未分類 魚も肉も！お手入れフリーな三五八漬けの素を使ったおすすめレシピ
わが家の、三五八漬けのおすすめレシピをご紹介します。野菜だけではない、魚や肉も納豆も漬ける、毎日使っても飽きないレシピです。
すんき漬け すんき漬けで豆乳ヨーグルト、塩なし！乳酸発酵の漬物の種を使うレシピ
塩を一切使わないで、赤かぶの茎葉を乳酸発酵させて作る『すんき漬け』。そのすんき漬けの種を使って、豆乳ヨーグルト作りにチャレンジします。
ソース・ペースト 魚醤レシピ『にんにくスプレッド』サンドイッチが一瞬でお店の味に！
自家製の魚醤を使ったレシピを紹介します。今回は、塗るだけで、サンドイッチが一瞬でお店の味になる『にんにくのスプレッド』を作ります。アレルギーの方必見！バターの代用にもおすすめです。
未分類 鍋の薬味に！『ゆずの発酵辛味噌』長期保存もできる、大量消費レシピ
旬のゆずを使って、鍋料理の薬味にピッタリの『ゆずの発酵辛味噌』を作ります。和食だけでなく、洋食やイタリアンにも合う、自家製発酵調味料です。
すんき漬け 塩なし！乳酸発酵で完全無添加『すんき漬け』の種を使うレシピ【かぶ編】
長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。そのすんき漬けの種を使って、他の野菜も乳酸発酵するのか？塩も完全無添加の、からだに優しい発酵生活、シリーズ第1弾です。
すんき漬け 完全無添加な木曽の漬物：すんき漬けの作り方/無塩の乳酸発酵レシピ
お漬物に必須ともいえる塩を、一切使わない『すんき漬け』。長野県木曽地方に昔から伝わる、乳酸発酵による、やさしい酸味のお漬物です。毎年11月にしか作ることのできない、幻のお漬物作りに、今回初めてチャレンジしました。