納豆 好き嫌い克服レシピ『五食納豆』おかわり行列必須の山形給食の味
山形の小学校でよく出た、具材が沢山入った納豆。子供たちにも大人気で、毎回おかわりの行列ができる。切って混ぜるだけなので簡単で手間いらず。納豆が苦手な子もきっと食べられる、好き嫌い克服レシピ。山形ならではの納豆レシピもご紹介します。
冬
納豆 納豆 山形生まれの発酵食品『五斗納豆』の作り方：麹を使った自家製レシピ
山形米沢で江戸時代から作られている『五斗納豆』。発酵させた納豆に麹を加えてさらに発酵させる、雪国の農家の知恵がつまった伝統的な発酵食品。今はあまり作られることはなくなった五斗納豆、でも忘れるには惜しい。子供にも伝えたいふるさとレシピ。
キャンプ料理 最強の作り置き！ソフリットの使い方/キャンプで簡単肉料理レシピ
週末恒例のパパの実家でのデイキャンプ。今日はソフリットを使った肉料理です。野生のクレソンとの相性抜群の一品です。定番の焼き芋は、大きなグリルを使って作ります。道の駅で購入した野菜や、万能調味料の自家製魚醤や魚肚を使ったレシピもご紹介します。
納豆 栄養満点！自家製芋がら(ずいき)の納豆汁の作り方/山形郷土料理レシピ
収穫した八ツ頭の茎を使って自家製芋がらを作りました。その芋がらが入った、山形の郷土料理「納豆汁」を作ります。芋がらの戻し方も紹介しています。これから寒くなる冬の季節におすすめの、きのこと豆製品がたっぷり入った、あったか鍋レシピです。
魚(からすみ・珍味) マダラのカラスミとホウボウの干物・魚醤の作り方/週末作り置きレシピ
週末恒例の保存食作り、今日は冬が旬のマラダのカラスミを作ります。そして大きめのホウボウは干物に、小さめのホウボウは魚醤に、そして浮袋は絶品の高級珍味に！まとめて作って毎日の食卓を豊かにしてくれる、季節の保存食レシピです。
キャンプ料理 アウトドア料理は下ごしらえが肝心！おすすめの時短レシピを大公開
週末は屋外で過ごすことが多いわが家。アウトドア料理に必ず持参するのが「ソフリット」です。香味野菜の旨味たっぷり！子供が大好きなミートソースやカレーにもおすすめです。キャンプやバーベキューで、料理の時間を1/3に短縮できるレシピです。定番の焼き芋もご紹介します。
ポン酢 糖質・酢なし！アレルギー対応無添加ゆずポン酢の作り方/自家製調味料
大豆、小麦アレルギーでも安心の「自家製ゆずポン酢」を作ります。冬の鍋のシーズンにおすすめ！家族みんなで楽しめる、ゆずの果汁がたっぷり入った風味のよいポン酢です。ご飯にもお酒にも合う、三升漬けのアレンジレシピもご紹介します。
愛用品 【秋冬向け/衣と食から温活】手放せない靴下とおすすめ食材/発酵レシピ
朝晩の空気がひんやりと感じる11月、冬も目前です。本格的な寒さがやってくる前に対策を！わが家で実践している「衣」と「食」の温活法です。一度履いたら手放せない靴下も⁉冬に食べたい発酵食レシピもご紹介します。
ワークショップ 発酵ワークショップのカレンダー：旬を楽しむ！季節の手仕事12か月
わが家の季節の保存食を、分かりやすくカレンダーにまとめました。甘酒な納豆などは、いつでも作ることができますが、しば漬け(7・8月)やすんき漬け(11月)など、旬の素材を使うものは、期間は限られています。1年に1度のチャンス！興味のあるものから作ってみませんか？