薬味 ゆずの皮は捨てずに乾燥！子供と一緒に七味作り/柑橘類の保存食レシピ
冬が近づくと美味しくなる、ゆずやみかんなどの柑橘類。農薬を使わずに育てられたものばかり、皮まで安心して使うことができます。捨てるのはもったいない！乾燥させて、七味作りにピッタリの食材を作ります。辛さの調整もできて、ふりかけのように使える、香り豊かな七味です。
自家製調味料
薬味 
魚醤 魚の旨味がぎゅっと！鯵(アジ)の魚醤の作り方/自家製発酵調味料レシピ
新鮮な鯵(アジ)を使って、魚の旨味がぎゅっと詰まった魚醤を作ります。塩だけを使って長期熟成させるだけの、シンプルな自家製発酵調味料です。小麦や大豆を使っていないので、アレルギーがあっても安心です。ナンプラーとは違った旨味で、和食にもおすすめです。
味噌 香り豊かなクロモジくるみ味噌の作り方/和製ハーブの発酵調味料レシピ
日本に昔からあるクロモジの木、その葉と枝はクロモジ茶として人気があります。和製ハーブともいわれ、その爽やかな香りが食欲をそそります。今回は、葉を使って、ご飯に合う「クロモジくるみ味噌」を作ります。冷蔵庫に常備したい！一度食べたらクセになる、ちょっぴり甘い変わり味噌です。
味噌 コツはとろみと甘味!?アレンジ自在！青唐辛子味噌の作り方と活用レシピ
八百屋さんでつい気になってしまう青唐辛子。肉厚で大きな青唐辛子は、種も摂りやすく、おすすめです。今日は、その青唐辛子を使って、ご飯にも野菜にも合う、辛味噌を作ります。秋茄子との相性も抜群！この時期冷蔵庫にあると便利な、自家製の青唐辛子味噌の作り方を紹介します。
だし だしの旨味は最強⁉子供も毎日食べても飽きない味噌汁10分時短レシピ
ゆっくり出汁からとる味噌汁は最高のご馳走ですが、子育て世代の朝は忙しい！それでも、野菜も一緒に摂れる味噌汁は、是非食べていってほしい。2種類のだしを使った、わが家の10分でできる時短レシピです。戻した椎茸で作る含め煮も、常備菜におすすめです。味噌は、発酵ワークショップでも人気の米味噌を使います。
豆板醤 梅雨の時期に要チェック‼自家製豆板醤にカビが発生した時の対処法
雨が降り続く6月下旬、手作りの豆板醬を確認してみると、なにやら白い物体が‼「カビなの？」「もう食べられないの？」と、心配になります。正しくお手入れすると、その後美味しく食べることができます。わが家で実際に行っている対処法を紹介します。
味噌 旬の新にんにくのレシピ：甘辛でご飯が止まらない‼辛味噌の作り方
旬の新にんにくと自家製豆板醤を使って、辛味噌を作ります。甘辛味でご飯が何杯も食べられる、子ども達にも大人気のにんにく味噌です。
味噌 豚肉・魚が絶品に‼熟成梅味噌の作り方：完熟した黄梅で作るレシピ
主人の実家で採れた、落下直前の完熟梅。長期熟成もできる熟成梅味噌を作ります。豚肉や魚を漬けて焼くだけで、絶品の一品に‼失敗した経験があるからこそ、注意している点もお伝えします。
味噌 【お取り寄せ】大豆アレルギー対応そら豆味噌：混ぜるだけ絶品レシピ
市販のそら豆味噌をお取り寄せしました。自家製のそら豆味噌と比べてみみることに。即席で作る万能調味料も⁉大豆アレルギーの方、必見です。