すんき漬け 乳酸菌の宝庫！すんき漬けづくしの朝食/無塩の乳酸発酵食品のアレンジレシピ
長野・木曽地方の郷土料理「すんき漬け」、塩を一切使わずに乳酸発酵させる、珍しいお漬物です。先月作った自家製すんき漬けを使って、米粉のおやきを作りました。すんき汁と豆乳ヨーグルトも加えると、まさにすんきづくしの朝ごはんに！発酵アレンジレシピです。
漬物
すんき漬け 
漬物その他 甘酢漬けじゃない⁉赤かぶの美味しいお漬物の作り方/乳酸発酵レシピ
すんき漬けを作った木曽かぶの赤い部分を使って「赤かぶ漬け」を作りました。よくある酢と砂糖と塩を使った赤かぶ漬けとはちょっと違った、乳酸発酵のお漬物です。優しい酸味と赤かぶのピリっとした感じがクセになる一品です。砂糖を一切使わないので、糖質制限中の方にもおすすめです。
すんき漬け 今の時期だけ！木曽の郷土料理すんき漬けの作り方/無塩の乳酸発酵レシピ
長野・木曽地方の伝統食「すんき漬け」、塩を一切使わずに発酵させるお漬物です。乳酸菌の宝庫ともいわれるすんき漬けを、昨年漬けたすんき種を使って漬けます。今回は、発泡スチロールを使わずに、キャンプの必須道具のクーラーボックスを使って漬けてみました。
酢漬け 旬の秋野菜を使った、酢漬けと乳酸発酵のお漬物の作り方/果実酢レシピ
旬の野菜を使って、箸休めにぴったりの酸味のあるお漬物を3種類作ります。酢漬けと乳酸発酵、それぞれ作り方も味わいも違います。夕食にあと一品欲しい時にもおすすめの保存食です。酢漬けは果実酢を使って、砂糖控えめで作るレシピです。
酢漬け 箸休めなのにおかわり！菊の酢漬けの作り方/10分で簡単保存食レシピ
秋が旬の山形の菊を使って、箸休めにピッタリの酢漬けを作ります。材料4つ、10分でできる簡単保存食レシピです。酸っぱいものが大好きな子供たちにも人気の一品です。彩りもきれい！脂がのっている魚も、さっぱり食べられます。この時期おすすめの、和風ピクルスです。
乳酸発酵(ザワークラウト) 麹なし発酵レシピ：アジの魚醤とザワークラウトの作り方/すだちポン酢も
麹を使わない発酵は、材料が塩だけとシンプルなものが多いです。魚醤とザワークラウトもそう、失敗しないコツは、食材から十分な水分を出すこと。簡単に作る事ができる、自家製発酵調味料と乳酸発酵漬物です。また、これからの鍋シーズンにおすすめのポン酢を作るおすすめの食材もご紹介します。
こども料理 【乳製品不使用レシピ】朝から贅沢パンケーキ！自分で作る子供の朝ごはん
夏休み、1日1食自分たちでご飯を作っている子供たち。朝ごはんの定番、バナナパンケーキ。今回は、チョコ風味の贅沢レシピです。冷やして食べても美味しいので、作り置きにもおすすめです！忘れ物の代表『ハンカチ』の、忘れなくなる収納も紹介しています。
未分類 手作りならコレ！毎日続ける、おすすめの発酵食品は豆乳ヨーグルト
毎日の食事に取り入れたい、発酵食品。お漬物だと、塩分もきになる…そんな時におすすめなのが、子供も大好きなヨーグルトです！乳製品アレルギーでも食べられる豆乳ヨーグルト、種菌は乳酸発酵したお漬物の汁⁉鶏ハムを使ったのせるだけで簡単朝ごはんも紹介します。
未分類 主役は焼きおにぎり⁉前日準備と作り置きで簡単！小学生の朝ごはん
夏休みは、子供たちで1日1食ごはんを作ることにしたわが家。前日の夜にちょっと準備をするだけで、簡単に美味しい焼きおにぎりを作ることができます。作り置きおかずも大活躍！醤油の香りで、食欲が増すこと間違いなしの、簡単レシピです。