魚種別の作り方

世界中で愛されている「カタクチイワシの魚醤」、タイのナンプラーもイタリアのコラトゥーラも同じカタクチイワシを使っています。万能であり個性的でもある魚醤。どれがおすすめかと訊かれたら、迷わずカタクチイワシをおすすめします。自分で仕込むと、クセも強くなく、タイ料理だけでなく、和食やイタリアの隠し味にもピッタリです。