ワークショップ

2019年12月『ゆずを丸ごと楽しむ』発酵ワークショップnanairo!(東京)からのご案内

日本の冬の味覚”ゆず”、旬のゆずを丸ごと使ったワークショップのご案内です。『ゆずと麹の発酵辛味噌』『ゆずポン酢』『こども七味』を作ります。レシピも公開中です。
麹(こうじ)

どこが違うの⁉『米麹だけの甘酒』と『酒粕の甘酒』作り方も

子どもも大好き『米麹(糀)甘酒』をヨーグルティアで簡単に作るレシピです。気になる『酒粕甘酒』にもチャレンジ!飲む点滴とも呼ばれるほど栄養価の高い甘酒を、日々の生活に取り入れてみませんか?
nanairo!の紹介

発酵ワークショップnanairo!(東京)のプロフィールと今後の予定

都内で料理教室nanairo!を主宰しています、マキ太です。『発酵食品×食育』をテーマに、旬の食材を使った料理を提案しています。目指せ!子どもと一緒に続けられる発酵生活。おすすめのキッチン雑貨やアレルギーっ子の為のレシピも公開中です。
調味料・薬味・ソース

【自家製ソース】アレンジ自由自在!生トマトで作る絶品トマトソース

基本のトマトソースのレシピです。材料の割合を少し変えるだけで、1年中美味しいトマトソースが楽しめます。
魚(からすみ・珍味)

鮭の白子は燻製よりも美味?! 自家製白子カラスミの作り方

秋鮭が美味しい季節になってきました。 鮭の珍味といえば、『筋子』ですね。 中でもこの季節は、『生筋子』が手に入ります。 つやつやと玉のように光る様子は、それだけで存在感大です。 その隣にいつもあるのが『白子』。 一見地味ですが、こ...
調味料・薬味・ソース

【自家製調味料】これぞ発酵のチカラ!和製ナンプラー 魚醤の作り方

自家製発酵調味料『魚醤』材料は3つだけ、小麦アレルギーの方にも安心です。
未分類

最短30分で絶品炊き立て御飯!?ダッチオーブンの米の炊きで失敗しない3つのコツ

我が家では、毎日ダッチオーブンで米を炊きます。 炊飯器を使っていましたが、今ではすっかり、日常的にダッチオーブンです。 1年以上使わなかった炊飯器は、断捨離。 炊飯器のない生活。 それは背水の陣。。。 ってほどシリアスでもないですが、...
漬物

簡単・本格的!京都3大漬物のひとつ 激ウマ生しば漬けのレシピ

市販されている柴漬けは『漬物液』に漬けてつくられた、いわばインスタント食品 このレシピは古来の作り方で本格的な味わいを追求しています。
豆板醤

【自家製発酵調味料】旬のソラマメを使ったウマすぎる自家製豆板醤の作り方。のんびりパパのレシピ

新鮮なソラマメを使った絶品自家製豆板醤の作り方です。 作るのは超かんたん。でも超美味な豆板醤。 チャンスは1年に一度。是非トライしたい。
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