辛味噌

薬味

ゆずの皮は捨てずに乾燥!子供と一緒に七味作り/柑橘類の保存食レシピ

冬が近づくと美味しくなる、ゆずやみかんなどの柑橘類。農薬を使わずに育てられたものばかり、皮まで安心して使うことができます。捨てるのはもったいない!乾燥させて、七味作りにピッタリの食材を作ります。辛さの調整もできて、ふりかけのように使える、香り豊かな七味です。
自然体験

週末の過ごし方:秋の収穫体験/ビタミン豊富柑橘類と鍋におすすめ野菜

11月初旬の週末、久し振りにパパの実家へ。田んぼに囲まれた自然豊かな環境で1日過ごしました。秋の果物や野菜の収穫をお手伝い、東京ではなかなかできない貴重な体験です。畑には、夏とは違って、鍋にピッタリの野菜がたくさん!ゆずを使った保存食もご紹介します。
味噌

コツはとろみと甘味!?アレンジ自在!青唐辛子味噌の作り方と活用レシピ

八百屋さんでつい気になってしまう青唐辛子。肉厚で大きな青唐辛子は、種も摂りやすく、おすすめです。今日は、その青唐辛子を使って、ご飯にも野菜にも合う、辛味噌を作ります。秋茄子との相性も抜群!この時期冷蔵庫にあると便利な、自家製の青唐辛子味噌の作り方を紹介します。
豆板醤

梅雨の時期に要チェック‼自家製豆板醤にカビが発生した時の対処法

雨が降り続く6月下旬、手作りの豆板醬を確認してみると、なにやら白い物体が‼「カビなの?」「もう食べられないの?」と、心配になります。正しくお手入れすると、その後美味しく食べることができます。わが家で実際に行っている対処法を紹介します。 
味噌

【お取り寄せ】大豆アレルギー対応そら豆味噌:混ぜるだけ絶品レシピ

市販のそら豆味噌をお取り寄せしました。自家製のそら豆味噌と比べてみみることに。即席で作る万能調味料も⁉大豆アレルギーの方、必見です。 
豆板醤

そら豆ではなく、グリンピースで本格自家製豆板醤⁉味噌より簡単な作り方

旬の時期にしか味わえない、フレッシュなグリンピースを使って、自家製の豆板醤を作ります。そら豆で作る時とは、ちょっと違ったポイントも。熟成した後が楽しみな、自家製発酵調味料です。
豆板醤

作り方は味噌より簡単⁉お店では買えない、材料4つで本格自家製豆板醤

国産そら豆を100%使用した自家製豆板醤の作り方をご紹介します。中華料理だけでなく、和食にも合う、万能な発酵調味料です。
ワークショップ

【発酵ワークショップ】味噌より簡単⁉旬のそら豆で本格豆板醤の作り方

2021年5月発酵ワークショップnanairo!【そら豆100%で作る自家製豆板醤】味噌より簡単に作ることができる自家製発酵調味料です。
ソース・ペースト

【まとめ】ゆずレシピ:ポン酢・ゆず塩・発酵辛味噌・七味・ゆず大根

冬の味覚、柚子。自宅でも簡単に作ることのできる、ゆずを使った調味料を、ご紹介します。1年中ゆずの香りを楽しむことができます。
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