漬物

調味料・薬味・ソース

【まとめ】ゆずレシピ:ポン酢・ゆず塩・発酵辛味噌・七味・ゆず大根

冬の味覚、柚子。自宅でも簡単に作ることのできる、ゆずを使った調味料を、ご紹介します。1年中ゆずの香りを楽しむことができます。
漬物

【冬の保存食】ゆず大根の作り方:簡単で日持ちがする甘酢漬けのレシピ

冬が旬のゆずと大根を使って、子ども達も大好きな、ゆず大根を作ります。日持ちもするので、夕食のあと1品にもおすすめです。
漬物

箸が止まらない!定番のお漬物『野菜の酢漬け』簡単な作り方【カブ】

子ども達も大好きな、野菜の酢漬け。和食にも洋食にもあう、あと1品にピッタリのお漬物の、わが家流の作り方をご紹介します。
すんき漬け

すんき漬けの種を継ぐ、塩なし乳酸発酵のお漬物レシピ【白菜編】

長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。その種を使って、色々な野菜の乳酸発酵にチャレンジします。今回は、旬の白菜を使います。
麹(こうじ)

魚も肉も!お手入れフリーな三五八漬けの素を使ったおすすめレシピ

わが家の、三五八漬けのおすすめレシピをご紹介します。野菜だけではない、魚や肉も納豆も漬ける、毎日使っても飽きないレシピです。
すんき漬け

塩なし!乳酸発酵で完全無添加『すんき漬け』の種を使うレシピ【かぶ編】

長野県木曽地方の伝統的なお漬物、すんき漬け。そのすんき漬けの種を使って、他の野菜も乳酸発酵するのか?塩も完全無添加の、からだに優しい発酵生活、シリーズ第1弾です。
すんき漬け

塩も使わない!乳酸発酵で完全無添加のお漬物『すんき漬け』の作り方

お漬物に必須ともいえる塩を、一切使わない『すんき漬け』。長野県木曽地方に昔から伝わる、乳酸発酵による、やさしい酸味のお漬物です。毎年11月にしか作ることのできない、幻のお漬物作りに、今回初めてチャレンジしました。
麹(こうじ)

残りご飯で漬物床『三五八漬け』簡単!混ぜるだけレシピ

残りご飯と米麹を使って『三五八漬け』を作ります。お米がたっぷり入っているので、甘みがあります。塩麹よりも断然使いやすい⁉野菜にもお肉にもお魚にも合う、子どもも大好きな漬物床です。
漬物

【しば漬け】キュウリもありならウリもあり!?赤紫蘇たっぷりレシピ

暑い夏に食べたくなるしば漬け。京都の伝統的な乳酸発酵によるお漬物を、今回は『はぐらうり』を使って、塩分控えめで作ります。子どもも食べやすいレシピです。
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