2019年12月『ゆずを丸ごと楽しむ』発酵ワークショップnanairo!(東京)からのご案内

2019年12月ゆずワークショップワークショップ
スポンサーリンク

こんにちは。

都内で発酵ワークショップnanairo!を主宰しています、マキ太です。

はじめての方は、こちらもどうぞ。

nanairo!の紹介

自家製の発酵食品を使った料理は、Twitterでほぼ毎日更新中。

マキ太@発酵生活

 


 

 

もうすぐクリスマス。

 

松ぼっくりのクリスマスツリー

 

この時期ちょうど旬をむかえる、

日本の冬の味覚、ゆず

 

花ゆずの木

パパの実家の花ゆずの木、樹齢50年以上。

 

関東では、12月頃からゆずの実が黄色に色付きはじめます。

 

12月の教室では、

ゆずの実も皮も、全部丸ごと使って、

発酵調味料を作ります。

 

ゆず

 

12月のワークショップ『ゆずを丸ごと楽しむ』

『皮』を使う:ゆずと麹の発酵辛味噌

ゆずを麹と唐辛子を使って、発酵辛味噌を作ります。

 

おでんや鍋料理の薬味としてはもちろん、

タバスコの代わりにパスタにあえても美味しいんです。

 

熟成させると、味に深みが出ます。

 

ゆずと麹の発酵辛味噌

 

『果汁』を使う:ゆずポン酢

ゆずの果汁を使って、香り高いゆずポン酢を作ります。

 

シンプルだからこそ、どんな料理にも合う、

毎日使いたくなるポン酢です。

 

ゆずポン酢

 

『皮』を使う:こども七味

「わたしも七味かけてみたい!」

末っ子の一言からはじまった、わが家の七味作り。

 

辛いのが苦手な子どものために、

香りを楽しむ七味を目指します。

 

こども七味の材料

 

ワークショップの日程と詳細

ゆずを丸ごと楽しむワークショップ

日程
2019年
12月20日(金) 済
12月27日(金) 済

4,500円(容器込み)

 

レシピについて

発酵ワークショップnanairo!は、現在紹介制です。

 

より多くの方に手作りの発酵食品を楽しんでもらいたい、

その思いから、nanairo!ではレシピを公開しています。

レシピ開発も、独自の目線で行っています。

「あっ、これなら作れるかも!」

と思っていただけるレシピ作りを、心がけています。

 

時には、実験ともいえる過程を経て完成する事もあります。

もちろん失敗する事も・・・

 

できるかぎり詳しくお伝えするようにしています。

おうちで作る際の参考にしてください。

 

ゆずと麹の発酵辛味噌

ゆずポン酢

こども七味

 

今後の予定

 

youtubeに、『nanairo!チャンネル』ができました!

 

まだまだ動画は少ないですが、

自家製の発酵食品の作り方や、それを使ったレシピを公開していく予定です。

nanairo!チャンネル


 

タイトルとURLをコピーしました